爆打檸檬綠茶課程培訓


爆打檸檬綠茶課程培訓


珍珠奶茶作為奶茶行業的開山鼻祖,再也不是記憶里粉沖的時代,連水果茶、芝士奶蓋茶為代表作的新式茶飲品牌,也不免在菜單上給珍珠奶茶留出位置;

檸檬水、檸檬茶更是夏季必備冰飲,是每家店必備的招客神器,在茶飲復古風流行起來的時候,檸檬茶乘勢而來。一次給你三款,黃檸、青檸、香水檸檬全都有!

有沒有聞到檸檬的高香? 前方高能,櫻桃首次配方講解視頻來襲~

好喝的檸檬茶一定是香氣、酸甜和茶底結合出的平衡口感,所以一款好喝的檸檬茶不光是在檸檬的品質上,更重要的核心在于茶底和檸檬的搭配上。


茉莉綠茶屬于前香茶,可以搭配搭酸度好的安岳檸檬或海南檸檬,在入口前就有明顯的花香和檸檬香。


一顆檸檬霸:700ml

做法:一整顆青檸采用豐字切刀壓取汁檸檬汁20ml倒入雪克杯,繼續倒入冰塊250g、毛尖茉莉茶湯250ml、果糖60g雪克均勻倒入出品杯,將擠過汁的檸檬放入出品杯。


PS:每顆檸檬的酸甜度香氣都不一樣,提前以壓取汁水的做法,出品穩定。

紅茶茶感醇厚,使用碎切的顆粒金韻紅茶,和香氣足黃檸檬的搭配,前段是檸檬香,后端茶香延展性好。


檸檬紅茶:700ml

做法:雪克杯中加入5片黃檸進行搗壓(注意不要搗壓果皮)、金韻紅茶250ml、冰塊250g、果糖45g進行雪克,雪克時不雪克果皮,出品時將擠過汁的檸檬放入杯中。

烏龍茶很百搭,和香氣高揚的香水檸檬搭配,但又因香水檸檬酸度不夠,用黃檸進行來提高酸度。


爆打檸檬茶:700ml

做法:雪克杯中加入香水檸檬5片、黃檸3片進行分別錘搗(注意黃檸不可搗壓果皮),果糖50g、四季春烏龍茶250ml、冰塊250g雪克出杯(輕微雪克避免苦澀)

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